Xưởng gia công đề cập đến các tòa nhà, tầng và thậm chí cả các phòng nơi sản phẩm được sản xuất bằng máy CNC thủ công hoặc tự động. Thông thường, khi mọi người nói về xưởng cơ khí và gia công, họ đang đề cập đến sản xuất trừ.

Sản xuất trừ tạo ra sản phẩm bằng cách loại bỏ vật liệu khỏi khối hoặc phôi nguyên liệu thô. Vì sản xuất trừ có thể thực hiện nhiều nguyên công nên có nhiều loại máy khác nhau thực hiện các chức năng cụ thể trong xưởng gia công. Các máy cơ bản nhất là Máy tiện, Máy mài, Máy phay, Máy đo, Trung tâm gia công CNC, Máy hàn, v.v.